软件自学网首页 - 美食教程 - 风味小吃 返回首页

衢州小吃焙糕的做法介绍

作者：admin  发布时间：2016-09-27 20:22:10  点击：2833 次
美食简介：
衢州小吃焙糕的做法，衢州小吃焙糕的怎么做好吃。

 

简介

焙糕，又名汽糕，就是用“汽”蒸出来的糕，此美食由软件自学网首发，在衢州开化和常山流传历史悠久，已难追溯其根源。

 

衢州小吃焙糕的做法介绍_软件自学网

做法

它采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉，加入水就变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整，否则做出的汽糕不是太软就是太硬，咬起来总缺少弹性。制作汽糕的工具也别具一格，小小的煤炉上端置一口不大的铁锅，放入一带孔的铝板，再铺一层纱布，舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。再依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热，蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约1.5厘米，香糯适中，洁白晶莹，松软有弹性的汽糕便做成了。将其切成小块，放入油中微炸，香味一出直让人流口水。
不过普通人家正宗的做法是大锅柴灶，下面放入不少的水，然后上面用一个米筛，再铺一层纱布（但肯定不是用白色的布），蒸好后，就是一个大圆饼，然后放到案板上，根据喜欢，切大切小都可以，就可以开吃了，香糯可口，因为蒸过，大人小孩吃起来都很容易消化。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，就是赛神仙的美食了。

第 [1] 页
 
上一个美食：绍兴腐乳的做法
下一个美食：衢州十八洞腊肉的做法介绍