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南昌小吃藜蒿炒腊肉的做法介绍

作者：admin  发布时间：2016-09-22 21:44:32  点击：2856 次
美食简介：
南昌小吃藜蒿炒腊肉的做法介绍，南昌小吃藜蒿炒腊肉怎么好做吃。

 

简介：藜蒿炒腊肉，属赣菜系豫章菜一支，为江西南昌的一道传统名菜，此美食由软件自学网首发，其主料为藜蒿和腊肉，因其脆嫩爽口，醇香柔润，已入选“十大赣菜”之中。

 

原料：新鲜藜蒿
主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。
配料：藜蒿根300 克，韭菜150 克。
调料：熟猪油50 克，精盐1 克，新鲜辣椒15 克。


做法：
1、将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2、炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。

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